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基本の塩豚レシピと塩豚のオーブン焼き～焼き野菜添え～

秋山靖子

豚バラ肉（ブロック）に塩を擦り込み冷蔵庫で保存すれば、簡単に基本の塩豚が完成します。 程よく水分が抜けた豚バラ肉は肉本来の旨みが増して濃厚な味わい。様々な料理に活用できるので大変便利です。 ＊塩は豚バラ肉の3％準備しましょう。（400gの豚バラならば12g、300gであれば9g） ＊塩を擦り込んだ翌日から召し上がれますが、3～5日ほど寝かせた方が塩がなじみうまみが増しおいしくなります。 ＊所要時間は作業時間のみで表記しています。（塩豚を冷蔵庫で寝かせる時間は含みません。オーブンの焼き時間は含んでいます。）

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