recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ほうれん草を塩茹でして冷水に取り、水けをよく絞り、食べやすい長さに切り、再度水けを絞る。
2. 鍋に出汁・みりんを入れ火にかけて沸かし、火を止めてしょうゆを加えて冷まし八方だしを作る。
3. ほうれん草をバットに並べ八方だしをかけて5分くらい漬け、器に盛る。

基本のおひたし(八方だし)

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

ほうれん草は茹ですぎず食感を残すのがポイントです。
葉の部分を持ち、沸騰している所に茎の方から先に入れて茹で、しなっとしてきたら葉の部分を入れさっと茹でます。
ほうれん草の茎の太さや葉の厚さによって茹で時間を調整してください。
水けをよく絞るのがおひたしが水っぽくならず美味しく仕上げるポイントです。