recipe
レシピ

【フードスタイリング】Four season 〜Wagashi〜

【フードコーディネーター】
水嶋千恵

カテゴリ ひんやりデザート, スタイリング/コーディネート 所要時間 30分 分量 1人分

金柑と生姜の錦玉
中に入れた金柑と生姜がうっすらと見える濃度につくっています。
切った際も材料が綺麗に断面に見えるピースをチョイスしました。

photo by Yusuke Onuma
styling by Chie Mizushima

材料・分量

錦玉 一切れ
小笹 一本

下準備・作り方

【フードスタイリング】Four season 〜Wagashi〜

【フードコーディネーター】
水嶋千恵からのワンポイントアドバイス

錦玉の透明感が出て潤いのあるすっきりとしたスタイリングをめざしました。
天板で錦玉のひんやり感を出し、
シンプルすぎるのを防ぐためにお皿に掘りのあるものを選んでいます。
また、お皿には光の反射をいれたかったため、あえてマットな質感ではなく多少、銀の入ったものを選んぶと綺麗な反射を入れることが出来ます。

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