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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. (紫キャベツと玉ねぎのクローブ風味ピクルス) 紫キャベツは太めの千切り、玉ねぎは薄切りにしボウルに入れて塩(小さじ1/4)をふって軽く揉み10分くらいおく。水けを絞りAを加えてあえ塩で味をととのえる。
2. (かぼちゃとレーズンのココナッツ風味の蒸し煮) かぼちゃを2.5㎝角に切り鍋に入れ、水(60ml)・レーズン・オリーブ油・塩を加えて火にかけ沸かし弱火にして蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで蒸し煮にする。ココナッツロングを加えて火を強め余分な水分をとばす。
3. (スナップエンドウのライタ) スナップエンドウのすじを取り塩茹でし厚さを半分に切る。ボウルにヨーグルト・オリーブ油・にんにく・カルダモンパウダーを入れて混ぜ塩で味をととのえスナップエンドウを加えてあえる。
4. (揚げパプリカとなすのコリアンダー風味マリネ) 赤パプリカ・なすを2㎝角に切り高温の油で素揚げし、レモン汁・塩・コリアンダーパウダーでマリネする。

カレーの付け合わせ4種