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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <のっけいなり寿司>ボウルに酢・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせすし酢を作る。れんこんを薄切りにしてさっと茹で水けをきり、熱いうちにすし酢(大さじ1)に漬け酢れんこを作る。
2. 油揚げを2㎝角に切り鍋に入れA・水(100ml)を加えて火にかけ沸かし、落し蓋をして弱火で5分位煮て火を強め汁気が少なくなるまで煮詰める。
3. ボウルに温かいごはん・白ごまを入れ、残りのすし酢にわさびを溶いてまわしかけ混ぜ、器に盛り煮た油揚げ・酢れんこん・大葉をのせる。
4. (三つ葉と春菊のあえ物) 三つ葉・春菊をさっと茹で冷水にとって水けをしぼり、4㎝長さに切ってボウルに入れオリーブ油・レモン汁・塩を加えてあえ器に盛る。

のっけいなり寿司・三つ葉と春菊のあえ物