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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 米を洗いザルにあげておく。干ししいたけをすりおろし(約大さじ3)、豚ばら肉を2cm幅に切る。れんこんを100gすりおろし、残りはスライサーで薄切りにし油で揚げれんこんチップを作る。
2. 鍋にごま油・しょうが・にんにくを入れて火にかけ香りを出し、豚ばら肉を入れて色が変わるまで炒め、米・干ししいたけを入れてさっと炒める。
3. 2に水(450ml)・酒・しょうゆ・オイスターソース・れんこんのすりおろしを入れて混ぜ、蓋をし沸いたら弱火で20分煮る。火を止め5分蒸らして混ぜ器に盛り小ネギ・れんこんチップをのせる。

おろし蓮根でおこわ風炊き込みごはん

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

火加減により炊き上がりに水分が多い場合は蓋を開けて強火で飛ばしてください。
れんこんチップは食べる直前にのせてごはんのもっちりとチップのカリッとしたれんこんの２つの食感をお楽しみください。