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レシピ

グレープフルーツゼリー

【フードコーディネーター】
村田みどり
カテゴリ エディブルフラワー, デザート 所要時間 30分 分量 4人分

グレープフルーツの皮を器に使ってエディブルフラワーやミントを飾れば、おもてなしにぴったりのデザートになりますよ。

材料・分量

グレープフルーツ 2個
砂糖 大さじ2.5
粉ゼラチン 5g
エディブルフラワー 適量
ミント 適量

下準備・作り方

  1. グレープフルーツは横半分に切り、果汁を絞り270ml取る。足りない場合は水を足す。(分量外)皮は捨てずに取っておく。
  2. 皮の内側の果肉や薄皮をきれいに剥き、底の飛び出ている繊維を切る。
  3. ゼリー液を作る。小鍋に果汁を入れ火にかけ温めて砂糖を加えて混ぜ、火を止めた後ゼラチンを振り入れてよく溶かす。
  4. ゼリー液をボウルに移し底に氷水を当てて、時々混ぜて粗熱を取り少しとろみがついたら、皮のカップに注ぎ冷蔵庫で固まるまで冷やす。(約1.5時間)
  5. ゼリーにエディブルフラワーとミントを飾り器に盛る。

グレープフルーツゼリー

【フードコーディネーター】
村田みどりからのワンポイントアドバイス

ふやかし不要のゼラチンを使うと簡単です。香りづけに少量の洋酒を加えてもよいです。皮の上の部分をナイフで切って持ち手を作るとかわいいですよ。

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