recipe
レシピ

グリルチキンと野菜~人参の葉のジェノベーゼペースト添え~

【フードコーディネーター】
寺島萌香

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, ソース/調味料/ドレッシング, 焼き物 所要時間 20分 分量 2人分

人参の葉とナッツのほろ苦いジェノベーゼペーストです。 胡麻油を入れることで、中華風な味になります。 鶏肉や野菜につけて食べたり、餃子の具やパスタに絡めても美味しいです。

材料・分量

A人参の葉 60g
A胡麻油 大さじ3
A松の実 20g
Aくるみ 20g
Aにんにく 一片
A粉チーズ 小さじ2
A塩 少々
A胡椒 少々
鶏もも肉(半分に切る) 2枚(400g)
適量
胡椒 適量
赤パプリカ(2㎝の輪切り) 1個
黄パプリカ(2㎝の輪切り) 1個
ズッキーニ(1㎝の輪切り) 1/2本
じゃがいも(1㎝の輪切り) 1個
オリーブオイル 大さじ2

下準備・作り方

  1. フードプロセッサーにAを入れてペースト状にする。
  2. ボウルに切った野菜を入れ、オリーブオイルを加えて絡める。 鶏もも肉に塩・胡椒で下味をつける。
  3. フライパンに鶏もも肉(皮を下にする)・2を入れて弱火でじっくりと加熱して両面に焼きめをつける。
  4. 皿に3を盛り、1のペーストを添える。

グリルチキンと野菜~人参の葉のジェノベーゼペースト添え~

【フードコーディネーター】
寺島萌香からのワンポイントアドバイス

人参の葉は低カロリーですが、カロテン・ビタミンE・ビタミンK・葉酸・ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄などを含みます。 生活習慣病予防や粘膜強化の効果があります。特に葉酸は女性に必要な栄養素の一つです。 手に入った際には、ぜひ料理に使ってみてください。

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪