recipe
レシピ

胡桃とキノコの炊き込みご飯

【フードコーディネーター】
池田康子

カテゴリ ごはんもの, ソース/調味料/ドレッシング, 和食, ヘルシー 所要時間 30分 分量 4人分

胡桃とキノコの食感と風味が楽しめる炊き込みご飯です。胡桃はαリノレン酸やポリフェノール、ビタミンなどを含み、抗酸化作用があるので脳を活性化させます。

材料・分量

2合
押し麦 大さじ1
2カップ
白だし 大さじ3
胡桃(製菓用) 30g
しめじ 1株
エリンギ 1本
柚子の皮 適量

下準備・作り方

  1. 胡桃は細かく切る。しめじは石突きを取りほぐしておく。エリンギは縦半分にし、3cm程度の長さにスライスする。
  2. 米は洗って炊飯器に入れ、押し麦、水、白だしを入れてさっと混ぜる。
  3. 2に1を入れて炊く。
  4. 炊き上がったらさっと混ぜ合わせて器に盛り、すりおろした柚子の皮をのせる。

胡桃とキノコの炊き込みご飯

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

白だしを使わない場合はだし汁と酒、塩、薄口醤油で味付けをしてください。胡桃から色が出るので、濃口醤油を使うとご飯の色が濃くなってしまいます。

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪