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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ビスケット生地を作る チャック付袋にオレオを入れてめん棒でたたいて細かく砕く。
2. 耐熱容器に無塩バターを入れ、ラップをして600w1分加熱し溶かして1に加える。 15cm直径タルト型にしきつめて冷蔵庫で30分冷やす。
3. チーズケーキ部分を作る ボウルにクリームチーズを入れ、ミキサーで攪拌する。 なめらかになったらグラニュー糖を加えてさらに攪拌する。
4. 鍋に生クリームを入れ加熱し、沸騰直前になったら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。3に加えてさらに攪拌し2に流し入れる。冷蔵庫で3時間冷やす。
5. ゼリー部分を作る 桜の塩漬けは水にさらして水気をとる お皿にキッチンペーパーを敷き、上に乗せて600w1分程度加熱する。半量はガクを外して花びらの状態にする。
6. 鍋に水グラニュー糖、レモン汁を入れ加熱し、沸騰直前になったら火を止めゼラチンを加えて溶かす。冷水にあてて冷やしトロミが出たら、4に流し入れて桜の花びらや桜のつぼみをちらして冷蔵庫で3時間冷やす。

桜チーズケーキ

【フードコーディネーター】
いのうえ陽子からのワンポイントアドバイス

ゼリー部分は冷水にあてて冷やしてとろみをつけてから流し込むことで、桜の花びらを固定しやすくなりますし、出来上がりもやわらかく仕上がります。