recipe
レシピ

苺のレアチーズアイスケーキ

【フードコーディネーター】
山﨑美子

カテゴリ ひんやりデザート, デザート 所要時間 30分 分量 8人分

苺とクリームチーズ、生クリーム冷やし固めた濃厚なデザート。幼いころ母が作ってくれた大好きな味を、アレンジしました。直径18cmのケーキ型1台分です。
※所要時間は、冷やす時間を省きます。

材料・分量

粉ゼラチン 大さじ1
大さじ3
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 150g
苺(アイスケーキ用) 200g
苺(飾り用) 適量
レモン汁 大さじ1
生クリーム 200㏄

下準備・作り方

  1. クリームチーズを室温で柔らかくしておく。 ケーキ型にラップを敷く。
  2. ゼラチンに水を加え、湯煎にする。
  3. 1をボールに入れて湯煎にし、木ベラで混ぜながらなめらかなクリーム状にする。 グラニュー糖を少しずつ加え、溶けたら2を混ぜてあら熱をとる。
  4. 苺は洗ってヘタをとり、できるだけ細かくきざむ。レモン汁を加え、3と合わせる。
  5. 別のボールに生クリームを七分立てにして、4に混ぜ合わせる。
  6. 5をケーキ型に流し込み、冷凍庫に3時間くらい入れる。固まったらケーキ型から取りだして皿に乗せ、苺を飾る。

苺のレアチーズアイスケーキ

【フードコーディネーター】
山﨑美子からのワンポイントアドバイス

ケーキ型にラップを敷くと、最後にアイスを取り出しやすくなります。よく熟した赤い苺で作ると、さらに美味しくなります。

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