recipe
レシピ

とろ〜り卵のリゾット風カレー

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ ごはんもの, カレー 所要時間 10分 分量 1人分

残りカレーでパパッと作れる簡単リメイクレシピです。
(もちろん市販のレトルトカレーでも◎)

お店の味を家で簡単に作れるようにアレンジしました。

仕上げにブラックペッパーをたっぷりかけ、卵黄を絡めてお召し上がりください。*ˆˆ*

材料・分量

冷やご飯 100g
[A]牛乳 150mL
[A]水 100mL
[A]顆粒コンソメ 小さじ1/2
[A]醤油 小さじ1/2
パルメザンチーズ 大さじ2
バター 1かけ(約3g)
塩胡椒 少々
カレー 適量
卵黄 1個
パルメザンチーズ(仕上げ) 適量
パセリ(仕上げ) 適量
オリーブオイル(仕上げ) 小さじ1/2
ブラックペッパー(仕上げ) 適量

下準備・作り方

  1. 小フライパン(or 小鍋)にAを入れ、火にかける。 沸騰したら、冷やご飯とパルメザンチーズ、バターを加えさらに火にかける。
  2. 時々軽くかき混ぜながら、 水分が少なくなるまで煮詰め、 塩胡椒で味を調える。
  3. 器に盛り、上からカレーをかける。 卵黄を乗せ、刻んだパセリを散らし、 オリーブオイルを垂らす。 パルメザンチーズを少量、ブラックペッパーをたっぷりかける。

とろ〜り卵のリゾット風カレー

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️本場イタリアのリゾットは炊いたご飯ではなく、生米から作るのが基本。今回、冷やご飯を使う理由は炊きたてのご飯より粘りが少なく、イタリア米に近い状態だからです。⭐️リゾットの隠し味に醤油を少量入れると、味にぐっと深みが出ます。⭐️コンソメは固形の場合は砕いて使用してください。

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