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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 室温に戻したパイ生地2枚を横に並べ、中央を重ね、接着させながらタルト型に合う大きさになるまで伸ばし、タルト型に敷き詰め、余分な生地を切り落とし、底面はピケする。
2. ①に重しをのせ、200度に予熱したオーブンで15分程度焼く。（パイ生地の下焼き）
3. Aのなす、グラニュー糖を鍋に入れ、中火で茄子がとろけて水分が少なくなるまで煮詰める。
4. 水気が減ってきたら弱火にし、レモン果汁、シナモンパウダー、カルダモンパウダーを加えて全体を混ぜ合わせて火を止め、粗熱を取る。
5. Bの材料をボウルに入れ、バターをカードで切るようにしながら粉類とバターを混ぜ合わせそぼろ状にする。
6. ②のパイ生地に④のなすを入れ、⑤を全体にのせて、200度のオーブンで20分程度焼く。
7. お好みでホイップクリームを添えてお召し上がりください。 ※2日目になると、香りや甘味が落ち着き、さらに食べやすくなります。

夏に恋した アップルパイ　なすのモックアップルパイ

【フードコーディネーター】
宝　陽子からのワンポイントアドバイス

〇タルト型は直径15㎝の金属製のものを使用。

〇パイ生地を下焼きすることで、なすジャムを乗せてもしみこみづらくなります。

〇最後にレモン果汁を加えると、なすの色が鮮やかになります。

〇なすのジャム部分はクラッカーやヨーグルトと合わせてもおいしくお召し上がりいただけます。

〇鮮度の良いなすを使うと、なすのえぐみが弱くなり「まるでアップルパイ感」をよりお楽しみいただけます。