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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 〈下準備〉 ・◯を合わせ、水溶き小麦粉を作る。
2. 大根は皮を剥いて千切りにし、バットに広げ塩を振って１０分置く。春巻きの皮は１枚を縦３等分に切る。ハムは２〜３cm長さの細切り、バジルは粗みじん切りにする。
3. 大根の水気をしっかりと絞り、ボウルに入れ、ハム、桜海老、バジルを加え、混ぜる。
4. 春巻きの皮を縦に置き、手前に③の1/12量をのせ、三角形になるように包む。巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。同様に12個作る。
5. フライパンに底から1cmほど油を入れて中弱火にかけ、④が色付くまで上下を返しながら２分〜揚げ焼きにする。
6. ディップソースを作る。Aは耐熱容器に入れてレンジ（600w）30秒加熱し、よく混ぜる。Bはよく混ぜ合わせる。
7. 皿に盛り、ソースを添える。

大根の春巻き〜ディップソース２種

【フードコーディネーター】
岡部　あみからのワンポイントアドバイス

大根の水気が残っているとカリッと揚がらないので、しっかりと絞りましょう。時間がある場合は、バットにクッキングペーパーを敷き、工程３を小分けにしてしばらく置くとよいです。（画像参照）