recipe
レシピ
【作業10分】鶏もものオレンジロースト
【フードコーディネーター】
岡部 あみ
岡部 あみのプロフィールを見る
カテゴリ |
肉, 焼き物 |
所要時間 |
50分 |
分量 |
2人分 |
身近な食材2つで簡単に作れて、食卓が華やぐ一品です。
オレンジの爽やかな酸味とハーブの香りが相性抜群◎マリネで風味や味をつけるだけでなく、肉がしっとり柔らかく仕上がります。
材料・分量
鶏もも肉 |
2枚(約500g) |
オレンジ |
1個 |
A醤油 |
大さじ1.5 |
Aオリーブオイル |
大さじ1 |
A粒マスタード |
大さじ1/2 |
Aはちみつ |
小さじ1 |
A塩 |
小さじ1弱 |
Aローズマリー |
1本 |
下準備・作り方
- (下準備)
・天板にオーブンシートを敷く。
・オーブンを230度に予熱する。
- オレンジは上下を切り落とし、縦2等分に切る。半分は半月切りにする。
もう半分は皮を剥き、薄皮に沿って房の両側から包丁を入れて果肉を取り出す。残った薄皮を搾り、果汁を搾り出す。
- 鶏肉は余分な脂や筋を除き、身が厚い部分は浅く切り込みを入れる。皮目にフォークで数カ所穴を開ける。
- ポリ袋に鶏肉、A、半月切りのオレンジと果汁を入れ、20分置く。
- 天板に鶏肉を皮目を上にしてのせ、230℃のオーブンで5分焼く。ポリ袋に残ったマリネ液を回しかけ、200℃に下げてさらに15分焼く。
- 皿に盛り、果肉を添えて、焼き汁をかける。
【フードコーディネーター】
岡部 あみからのワンポイントアドバイス
工程4まで仕込んでおけば、あとは焼くだけです。
途中、焼き汁を塗りながら焼くとツヤよく仕上がります。
オーブンがない場合は、フライパン(中弱火)で両面をパリッと焼き、中まで火が通ればOK。