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レシピ

ごまラングドシャ

【フードコーディネーター】
うめ

カテゴリ お菓子, デザート 所要時間 40分 分量 6人分

ごま味の生チョコを挟んだラングドシャです。
ホワイトチョコはミルキーで甘い印象だったんですが、ごまと相性が良い!という発見でした。
生チョコも和風になるし、ごまの香ばしさはあるけどまろやかな甘さになる気がします。

小さめに絞るので、1口サイズのコロンと丸い仕上がりになりました。30個分くらいできます。

材料・分量

無塩バター 45g
粉糖 50g
卵白 35g
薄力粉 50g
A:すりごま 8g
A:ホワイトチョコレート 25g
A:無塩バター 5g
A:生クリーム 10g
白ごま 適量

下準備・作り方

  1. ❴下準備❵ ・無塩バターと卵白は室温におく。 ・湯せんで使う為、生チョコのボウルより一回り大きいボウルに熱湯を用意する
  2. ❰作り方❱ ①生チョコを作る。 Aを耐熱性容器に入れ、湯せん用に用意したボウルに浸けて溶かす。 生クリームを耐熱性容器に入れてラップをし、電子レンジで500wで15秒加熱する。チョコが半量ほど溶けだしたら加えて、混ぜ合わせる。
  3. ②四角いタッパー等にラップを敷き、①を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. ③無塩バターはボウルに入れ、クリーム状に柔らかくなれば粉糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
  5. ④卵白は一度に加えると分離するので泡立て器で解きほぐし、③に4~5回に分けて加えて混ぜる。
  6. ⑤薄力粉を④にふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げてサックリ混ぜ合わせる。 オーブンは180℃に予熱する。
  7. ⑥天板にオーブンシートを敷き、丸口の絞り袋に入れ、1.5cm幅くらいの大きさに絞る。焼くと広がるので、1個分の間を空けながら絞る。 白ごまを表面に数粒ずつ散らし、オーブンで180℃で13分焼く。
  8. ⑦ ②の生チョコは30等分に切る。⑥が冷めたら2枚1組に合わせ、生チョコを間に挟む。

ごまラングドシャ

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