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レシピ

里芋の揚げ出し

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

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カテゴリ 野菜, 揚げ物, 和食, ヘルシー 所要時間 10分 分量 2人分

里芋の美味しさを感じるひと品。カリッとした衣の中から、ホクッと粘りのある里芋の食感と旨みが広がり、シンプルだからこそ里芋の美味しさを存分に楽しめるレシピです。和からしのアクセントがさらに美味しさを引き立てます。

たれはめんつゆで代用可能です。大根おろしや刻みのりなどもよく合います。

材料・分量

里芋 8個(400g)
片栗粉 大さじ2
A だし汁 150cc
A しょうゆ 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 砂糖 小さじ１
万能ねぎ 2本
和からし・白ごま 各適宜
揚げ油 適宜

下準備・作り方

  1. 里芋はよく洗い、皮付きのまま柔らかくなるまで茹でる。（電子レンジ600Wで7～8分加熱してもよい）熱いうちに皮をむき、そのまま握るようにし軽くつぶす。万能ねぎは小口切りにする。
  2. Aは小鍋に入れて温める。
  3. 揚げ油は170度に熱する。1に片栗粉をまぶし、表面がカリッとするまで揚げる。
  4. 器に盛り、2をかけて万能ねぎ、白ごまをかけ和からしを添える。

里芋の揚げ出し

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