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レシピ

揚げかぼちゃの南蛮漬け

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

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カテゴリ 野菜, おかず, 揚げ物, 煮物, 和食 所要時間 8分 分量 人分

(2～3人分　漬ける時間は除く）

コクと甘味の増した揚げかぼちゃを、甘酸っぱい南蛮たれに漬け込んだ野菜が主役の
ひと品。かぼちゃの甘味と旨味、そして香味野菜の長ねぎのアクセントが後を引く味わいです。

粗熱が取れたら食べられますが、ひと晩くらい漬けておくと味がなじみます。かぼちゃは厚めに切ることで食べ応えも増し、満足感がアップします。

材料・分量

かぼちゃ 1/4個(約250g)
長ねぎ 15cm
にんじん 5cm
A　酢 大さじ2
A　しょう油 大さじ1/2
A　めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1/2
A　砂糖 大さじ1
A 　水 50cc
唐辛子（輪切り） 1本
サラダ油 適宜

下準備・作り方

  1. かぼちゃは種とワタを除き、7～8㎜厚さのくし形に切る。長ねぎは縦半分に切り斜め薄切りにし、にんじんは千切りにする。
  2. 鍋にAを入れ中火にし、ひと煮立ちしたら火を止める。バットにA・長ねぎ・にんじん・唐辛子を入れる。
  3. フライパンにかぼちゃを入れ、かぶるくらいの油を注ぎ中火にする。こんがりとし、かぼちゃに火が通るまで揚げる。
  4. かぼちゃが熱いうちに2に入れ、粗熱が取れるまで漬ける。

揚げかぼちゃの南蛮漬け

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