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パイナップルのナッツパウンドケーキ
| カテゴリ | お菓子, デザート | 所要時間 | 30分 | 分量 | 8人分 |
|---|
ナッツ類の香ばしさ(特にクルミ)とパイナップルの爽やかな酸味が相性バッチリな焼き菓子になりました。ココナッツの甘い風味もほのかに香り、甘酸っぱい味です。
パイナップルのジューシーさで、夏にも食べやすく、
ふんわりしっとりと焼きあがった軽めの食感です。
型は3cm×8cm、高さ3.5cmの型を使用しています。
材料・分量
| パイナップル | 200g |
|---|---|
| 無塩バター | 100g |
| グラニュー糖 | 80g |
| 卵 | ２個 |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| はちみつ | 15g |
| ナッツ類(アーモンド、クルミ、カシューナッツなど) | 100g |
| ココナッツロング | 20g |
下準備・作り方
- ❴下準備❵ ・無塩バターと卵は室温に戻しておく。 ・オーブンは180℃に予熱する。
- ❰作り方❱ ①パイナップルは厚さ5mmくらいに切り、幅も1cmくらいに切る。ボウルに入れ、レモン汁とはちみつも加え混ぜ合わせる。
- ②無塩バターを別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜ、クリーム状の柔らかさになったらグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- ③卵を溶きほぐし、②に2～3回に分けて加え混ぜ合わせる。
- ④ ①の液体だけを③に加え、混ぜ合わせる。
- ⑤薄力粉とベーキングパウダーを合わせて④にふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げてサックリ混ぜる。
- ⑥ ⑤から50g程の量をボウルに残し、残りを型に流し入れる。①のパイナップルも上に散らす。
- ⑦ ⑥のボウルにナッツ類、ココナッツロングを加え混ぜ合わせる。パイナップルの上に散らし、オーブンで180℃で15分焼く。 竹串でさしてみて生地が引っ付いて来なければケーキクーラーに乗せて冷ます。
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