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【動画有】ベトナムのお好み焼きみたいなバインセオ
| カテゴリ | 粉もの, エスニック, その他世界の料理 | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
材料は2人分ですが、26㎝のフライパンで焼くと2枚分になります。
片面だけを焼きます。
たまごは使いません。黄色いのはターメリックを使うからです。
万能だれ「ヌクチャム」も作ります。
材料・分量
| 米粉 | 40g |
|---|---|
| 薄力粉 | 15g |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| ココナッツミルク | 70ml |
| 水 | 140ml |
| 万能ねぎ（1.5㎝の長さに切る） | 1本分 |
| 小エビ（かたくり粉を振って揉み洗いしておく） | 80g |
| 豚ひき肉 | 50g |
| 玉ねぎ（薄切り） | 20g |
| もやし | 40g |
| グリンピース（茹でたもの・缶詰など） | 大さじ1 |
| ◎からし菜 | 適量 |
| ◎ミント | 適量 |
| ◎パクチー | 適量 |
| ◎大葉 | 適量 |
| ★ニョクマム | 大さじ１ |
| ★ライムジュース | 大さじ2 |
| ★米酢 | 小さじ1/2 |
| ★砂糖 | 大さじ3 |
| ★にんにくみじん切り | 1かけ分 |
| ★唐辛子輪切り | 1本分 |
下準備・作り方
- 米粉、薄力粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、塩をボールに入れてよく混ぜ、万能ねぎを加えます。
- フライパンを中火温めて植物油を温め、玉ねぎ、豚肉、えび（各半量ずつ）を入れて、海老が色づくまで炒めます。
- 1の半量を入れて、フライパン全体に広げ弱火にして、もやしを乗せふたをして5分位、焼き色がつくまで焼きます。
- ふたを取り、生地がパリッとしたら、5秒ほど強火にして、皿に盛りながら半分に折ります。
- ◎のハーブ類を添えます。
- ★のヌクチャムの材料を全て合わせてよく混ぜます。
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