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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ブラックペッパーのホールをフライパンで乾煎りし、厚手の保存袋にいれて肉たたきで砕き、バットに広げる レモンの切り口を下にして、フライパンで焼く しょうゆ、みりん、すりおろしにんにくをあわせておく（合わせ調味料） ベビーリーフは冷たい水につけて、水気をペーパーでふいておく
2. 豚肉の水気をペーパーで拭き、オリーブ油をフライパンに入れ、熱くなったら豚肉を入れ反らないようにトングなどでおさえながら焼く
3. 合わせ調味料をフライパンに入れ、豚肉にからめる
4. ブラックペッパーをひろげたバットに豚肉をいれ、片面につける
5. うつわにベビーリーフとレモンをそえて、豚肉を盛る

超ペッパーポークソテー

【フードコーディネーター】
西小路千晶からのワンポイントアドバイス

豚肉は身と脂の間のスジを切っておくと反りにくくなります。焼くときはトングでしっかり押さえて焼くときれいに焼けます。
レモンは焼くと酸味が少なくなります。