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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鮭に塩、胡椒をふり小麦粉を薄くまぶす。 （塩はしっかりめが美味しい）
2. 玉ねぎは薄切り、エリンギは薄切りしてから長さを半分に切り、まいたけ、しめじは子房にわける。
3. フライパン（ララミー）にオリーブ油を熱し１を焼く。 両面焼き色がついたらいったん取り出す。
4. ３のフライパンにバターを入れ玉ねぎを炒め、しんなりしたらしめじ、まいたけ、エリンギを加え炒める。
5. 全体に油がまわったら鮭を戻しいれ、にんにく、白ワインを加えアルコールがとんだら蓋をして１～２分煮る。
6. 生クリーム、牛乳、コンソメを加えて軽くとろみがつくまで煮て塩、胡椒で味をととのえる。 皿に盛り、お好みでベビーリーフをあしらいローズペッパーをちらす。

鮭のフリカッセ