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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ❴下準備❵ ・ゼラチンは水を加えてふやかしておく。
2. 【作り方】 ①スターアニスは割ってばらし、包丁の背で押して軽く砕き、くきほうじ茶と熱湯と一緒に15cmくらいの耐熱容器に入れてラップをし、３分蒸らす。 (後でゼラチンを入れて混ぜるので少し大きめを使用)
3. ②牛乳を①に加え、ラップをしたまま、電子レンジで500wで２分～２分半加熱する。 ２分を越えるとラップが膨らんでいき、加熱し過ぎると中身が溢れるので、２分頃から様子を見て下さい。
4. ③ラップを外しグラニュー糖40gを②に加えて混ぜ、そのまま冷ます。
5. ④生クリームとグラニュー糖20gを合わせ、すくい上げたツノが軽くおじぎをするくらいの固さに泡立てる。冷蔵庫に入れておく。
6. ⑤ ふやかしたゼラチンの容器に、③を１╱３量ほど入れて混ぜ、再び③に戻し入れて混ぜ溶かす。
7. ⑥　⑤を大きめのボウルに茶こしでこす。 茶葉に残った水分もゴムべらの背などでしっかり押し出す。
8. ⑦　⑥を泡立て器で混ぜ泡立て、空気を含ませる。 手の甲に数滴垂らして熱ければ、冷水に当てながら人肌ほどの温かさにする。
9. ⑧　⑦のボウルに、④で泡立てた生クリームを泡立て器でひとすくい加えて、グルグルと混ぜてなじませ、残りも加え、底から持ち上げるように混ぜ合わせる。
10. ⑨用意したカップに⑧をまず１╱３量ずつ流し、残りも均一になるよう順番に流し入れる。 冷蔵庫で１時間半以上冷やし固める。

くきほうじ茶のスパイシープリン

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

ミルクティー液を泡立て空気を含ませる事で、まろやかな風味に仕上がるそうです。
秋～冬の寒くなっていく季節をイメージし、スターアニスの形を活かして、可愛いらしく落ちついた大人の女性をテーマに、レシピ作成とスタイリングをしました。