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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 玄米とあずきは洗ってザルにあげて水気をきったら圧力鍋に入れて、塩、水を加える。 （3〜5時間以上つけておくのが常識だとは思いますが、多少短い吸水時間でも私は美味しくいただいてます）
2. 蓋をして強火にかけ、シューっとなって重りがゆれはじめたら火を弱めて約8分加圧する。 （玄米だけなら5分でオッケーです。 使用しているワンダーシェフ　魔法のクイック料理は超高圧なので、ほかの圧力鍋で加圧する場合は約20分くらいです）
3. 圧力が完全に下がったら蓋をあけてかき混ぜる。
4. 圧力鍋に肉、薄切りしたしょうが、にんにく、水を入れて蓋をし火にかけ、シューっと音がしてきたら火を弱めて10分加圧し火をとめる。
5. 圧力が完全に抜けたら蓋をあけ煮汁をザルで裏ごし、その煮汁1／2カップを圧力鍋に戻す。
6. ５にAとお好みで八角や五香粉を混ぜて、一口大に切った肉をもどし入れたら蓋をして火にかけ、シューっとなっておもりが揺れたら10分加圧して火をとめる。
7. 完全に圧力が下がったら、肉を取り出し煮汁を軽く煮詰める。 お好みで茹でた青梗菜をそえる。 好きな方はパクチー添えても。

あずき入り玄米とトンポーロー