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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. なすをグリルに入れ、皮が真っ黒になるまで、時々裏返しながら焼く。 真っ黒になったら、氷水に取り、皮をむいて、水気をキッチンペーパーでふいておく。
2. 大根をカットしたら、フライパンで焼き色がつくくらいに焼き、蓋をして少し蒸し焼きに。 ズッキーニは、スライサーで薄くスライスしておく。
3. ①を包丁でたたいて、細かく刻む。それをボウルに入れ、その他の調味料も入れ、よく混ぜる。
4. いちじくのソースをつくる。 いちじくは皮を剥き、ミキサーに材料を入れて攪拌する。
5. ②と③を冷蔵庫で冷やしておき、 皿にセルクルを置き、その内側にズッキーニを２枚貼り付ける。 その真ん中に大根を置き、上からタルタルを入れてならす。その上からいちじくのソースをかけて完成。

焼き茄子のタルタル　ズッキーニ巻き　いちじくのソースで

【フードコーディネーター】
小俣由枝からのワンポイントアドバイス

セルクルを抜くときに大変になってしまう場合は、セルクルの内側に薄くオイルを塗ってから、ズッキーニを貼り付けると剥がれやすいです。