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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備1】切り干し大根は水で洗って適当な長さに切っておく。
2. 【下準備2】木綿豆腐は2cm角に切っておく。
3. 【下準備3】長葱、生姜、にんにくはみじん切りにしておく。
4. 【下準備4】aを混ぜ合わせておく。
5. 【作り方①】フライパンにごま油をひき、火にかけ温まってきたら、中火にし長葱、生姜、にんにく、唐辛子を加えて10秒程炒める。
6. 【作り方②】①に豚挽肉を加え炒め合わせたら、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤を加え炒め合わせる。
7. 【作り方③】②に木綿豆腐、aを加え混ぜ合わせたら5分ほど煮る。
8. 【作り方④】③に一味、山椒、紹興酒、ラー油、切り干し大根を加えて混ぜ合わせる。
9. 【作り方⑤】④にとろみ上手を加えて混ぜ合わせ、とろみが出たら火を止める。
10. 【作り方⑥】⑤を器に盛り長葱を盛る。

切り干し大根でかさ増し。麻婆豆腐

【フードコーディネーター】
温水 ゆりこからのワンポイントアドバイス

結構辛いです。
辛いのが苦手な方は唐辛子、一味、ラー油を調整しましょう。
切り干し大根の食感を残す為に、切り干し大根を加えてからはサッと仕上げましょう。