モロヘイヤの簡単ナムサイ

【フードコーディネーター】
神藤サチコ

カテゴリ	野菜, 汁もの/スープ, エスニック, スタイリング/コーディネート, ヘルシー	所要時間	15分	分量	2人分

タイのクリアスープ「ナムサイ」をモロヘイヤをメインに身近にある食材でつくる夏のエスニックスープ。タイ料理の付け合わせとしてはもちろんのこと、いつものおかずにも合わせやすいさっぱりとした味付けのレシピです。

【下準備】モロヘイヤは葉と茎に分け、茎は根の固い部分を切り落として5cm長に切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら茎を入れ、30秒経ったら葉を加えて茹で、トータルで1分経ったらザルに上げて氷水に取る。粗熱が取れたらザルに上げて水気を切る。
【下準備】トマトは1/4のくし切り、マッシュルームは縦に半分に切る。長ネギとニンニクはみじん切りにする。生姜は皮付きのまま0.3〜0.5cm厚の輪切りにする。
鍋に長ネギ・生姜・ニンニクを入れて水を加え、中火にかける。沸騰したらAを加えて混ぜ合わせる。
3が一煮立ちしたらトマトとマッシュルームを加えて材料が柔らかくなるまで約5分煮て火を止め、レモン汁とモロヘイヤを加えて混ぜ合わせて器に盛る。

生姜は出汁用で基本的には食べません。タイでは食べないハーブも器に盛るため、取り出す工程はありませんが、気になる場合は取り除いても◎

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