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レシピ

スイートチリソースで食べる白身魚のフリット

【フードコーディネーター】
神藤サチコ

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カテゴリ 魚介, おかず, ソース/調味料/ドレッシング, 揚げ物, エスニック, スタイリング/コーディネート 所要時間 20分 分量 2人分

白身魚に小麦粉と炭酸水でつくるフリット衣をつけてやわらかく揚げ、市販のスイートチリソースをかけて頂くアジアの風薫るレシピ。このレシピではクセがなく食べやすいナイルパーチを白身魚として使用いたしました。

材料・分量

ナイルパーチ（切り身） 4切れ（約300g）
スイートチリソース 60g
小麦粉 50g
炭酸水 100ml
Aすりおろしにんにく 小さじ1/2
Aホワイトペッパー（パウダー） 適量
酒 大さじ1/2
塩 ふたつまみ
揚げ油 適量
ピーナッツ 15g
パクチー 1本

下準備・作り方

  1. 【下準備】ナイルパーチはキッチンペーパーでドリップを拭き、酒と塩をまぶして10分置いたら再びキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、食べやすい大きさに切ってAを揉み込む。ピーナッツは砕く。パクチーは葉と茎に分け、茎を2cm長に切る。
  2. 小麦粉に炭酸水を溶いてフリット衣をつくり、ナイルパーチをくぐらせて衣を付ける。
  3. 鍋に油を注いで中火にかけ、180℃になったらナイルパーチを入れ、衣にうっすら揚げ色がつき火が通るまで2〜3分揚げて油を切る。
  4. 器に盛りスイートチリソースを回しかけ、ピーナッツを振りかけてパクチーを添える。

スイートチリソースで食べる白身魚のフリット

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

白身魚の他にも鶏ささみなど比較的味が淡白な食材で応用しても◎

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