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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 夏野菜や残り野菜で簡単に作れるラタトゥイユです。 水を加えず、野菜から出る水分で煮ているので、野菜のうまみがしっかり味わえます。 作り置きすれば、朝ごはんやお弁当のおかずなども。 温かくても、冷たくても美味しいおかずです。
2. 鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが出てきたら、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
3. 野菜がしんなりしたら、トマト、コンソメを加え、蓋をして約20分弱火で煮込む。
4. 仕上げに塩こうじで味を整え、火を止める。
5. 器に盛り、刻んだパセリを散らす。

無水で旨味たっぷり！塩麴入り夏野菜のラタトゥイユ

【フードコーディネーター】
松田みやこからのワンポイントアドバイス

野菜の大きさは出来るだけ揃えると火の通りも均一になります。