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アジの南蛮漬け
| カテゴリ | 魚介, おかず, 揚げ物, 和食 | 所要時間 | 60分 | 分量 | 3人分 |
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新玉ねぎと旬のアジを使ったアジの南蛮漬けです。冷蔵庫で寝かして冷たいものを食べるもよし、出来立てのほの温かい時に食べるもよし、初夏に一度は食べたいメニューです。
材料・分量
| アジ（三枚おろし） | 3尾分 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（約120g) |
| にんじん | 1/4本（約40g) |
| A: 米酢 | 150mL |
| A: だし（顆粒） | 小さじ1 |
| A: 砂糖 | 大さじ3 |
| A: 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油（揚げる用） | 適量 |
| 木の芽（飾り用） | 適宜 |
下準備・作り方
- 玉ねぎを薄くスライスし、にんじんは皮を剥いて千切りにして、Aに漬け込む。（漬けダレ）
- アジを三等分に切り、片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油を注ぎ火にかけ、160～170度で揚げる。
- 揚げたアジを熱いうちに漬けダレに入れ、30分ほど寝かせたら完成。一晩おく場合は冷蔵庫で寝かせる。器に盛りつけ、木の芽を添える。
【フードコーディネーター】
葉子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
アジの下準備として、工程2を行う前に、アジに塩（分量外）をふり、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取っておくと、アジの身が締まってよりおいしくなります。