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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】鮎の鱗を取り、塩を振って滑りを取る。
2. 【下準備】鮎のわたを取り出し、キッチンペーパーで水気や腹の中の血を拭い、塩を振っておく。
3. 【下準備】木の芽は葉だけをすりつぶす。
4. 【下準備】鮎のわたを叩き、味噌と木の芽、ごま油と混ぜ合わせる。
5. 魚焼きグリルを中火にかけ、網が温まったら鮎を入れて火が通るまで表裏約5分ずつ焼く。
6. 鮎のわたをアルミホイルに平らにならし、オーブントースターで火が通り焼き色が付くまで約5分焼く。
7. 焼きあがった鮎を器に盛り、6を適量添えて木の芽をのせる。

鮎のわた焼き

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

鮎のわた焼きはそのまま召し上がって頂いてもお酒のあてになります。