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ふき味噌
| カテゴリ | 野菜, おかず, ソース/調味料/ドレッシング, 和食 | 所要時間 | 10分 | 分量 | 人分 |
|---|
（作りやすい分量）ほろ苦い春の味「ふき味噌」は、ご飯のお供やおつまみにもなる季節の味わい。クルミのコクと食感が加わり、ふきのとうのほろ苦さをマイルドにしてくれます。そのままいただくのはもちろん、和え物や炒め物にも使えます。
材料・分量
| ふきのとう | 6~7個(約50g) |
|---|---|
| A 味噌 | 大さじ3（約60g）) |
| A 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| A みりん | 大さじ1と1/2 |
| クルミ | １０ｇ |
| 菜種油 | 大さじ1 |
下準備・作り方
- ふきのとうはよく洗い、熱湯で２～３分茹で冷水にさらし冷まし、水気をよく絞り粗く刻む。くるみはフライパンで乾煎りし刻む。Ａは混ぜ合わせておく。
- フライパンに菜種油を熱し、ふきのとうを入れ中火で炒める。全体に油がまわったら、弱火にし、Ａを入れつやが出るまで混ぜ練り混ぜ、粗熱が取れたら保存用容器に入れる。
【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
クルミはふきのとうより小さめに刻んでください。菜種油を使いましたが、米油やサラダ油でも作れます。