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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. フライパンにごま油、みじん切りしたしょうが、にんにく、豆板醤、豆鼓を入れて火にかけ香りが出たら肉を加えて炒める。
2. 1に甜麺醤、黒すりごま、鶏がらスープの素、水１/２カップを入れ沸騰したらざく切りした豆腐を加える。
3. ４~５分煮たら同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. どんぶりにごはんを盛り3をかけて小口切りした万能ねぎをちらす。 お好みで花椒をふる。

黒麻婆丼

【フードコーディネーター】
ほりえさちこからのワンポイントアドバイス

ひき肉は牛肉に変えても美味しい。
豆腐は一口大に切ってからキッチンペーパーにのせて水切りしておくとよい。
唐辛子粉や花椒でお好みの辛さに調節。