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クミン香るミートソース
| カテゴリ | 肉, エスニック | 所要時間 | 35分 | 分量 | 人分 |
|---|
いつものミートソースもクミンでちょっぴりスパイシーになります。パスタやポテトにかけたり、カレー粉を加えてキーマカレーにしたりとても便利です。
材料・分量
| 合いびき肉 | 250g |
|---|---|
| たまねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| にんじん（みじん切り） | 1/2本 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| クミンシード | 小さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| トマトの水煮（ホールトマト缶詰） | 1缶 |
| ローリエ | 1枚 |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
| A トマトケチャップ | 大さじ1 |
| A 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
下準備・作り方
- フライパンにオリーブ油を熱しクミンシードを入れ、香りが出たらにんにくを加えて炒める。
- たまねぎとにんじんを加えしんなりするまで炒める。
- 合いびき肉を加え塩・こしょうをして色が変わるまで炒める。
- 赤ワインを加え強火でアルコールをとばしながら炒める。
- トマトの水煮を汁ごと加えへらでつぶし、ローリエ、Aを加え中火でときどき混ぜながら約15分煮る。
- 水分が少なくなったら塩で味を調える。
【フードコーディネーター】
みもとやすこからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
クミンシードの香りをしっかり出すためには、オリーブ油にまず5～6粒入れてみてシュワシュワ泡が出る温度がベストなタイミングです。温度が高すぎると焦げてしまいます。