recipe
レシピ
フレッシュ柚子マーマレード
【フードコーディネーター】
Maki
Makiのプロフィールを見る
カテゴリ |
ひんやりデザート, パン, 薬膳, お菓子, ソース/調味料/ドレッシング, 和食, フレンチ, 韓国, デザート, 和菓子, ヘルシー |
所要時間 |
120分 |
分量 |
人分 |
作るとすぐなくなる柚子家。
なので大量に作りやすい配分で、書き換えました!100グラムのジャム瓶22個分!
さまざまなシーンに使えるゆずマーマレード!和洋中、今やフランス料理の隠し味にも使われているという柚子(yuzu)!
マーマレードにして可愛い瓶に詰めちゃうとお土産や、持ち寄りパーティーにも喜ばれますよん!
ハードパンでも食パンなんでも合うので他の人とかぶらないゆずマーマレード♪
作りやすい分量で書き換えちゃいました!
柚子ママ、試行錯誤中、今旬な果肉たっぷりのゆずマーマレード、ご紹介いたしまーす!
材料・分量
ゆず皮 |
1000g |
ゆず果汁 |
500g |
白砂糖 |
600g |
はちみつ |
150g |
下準備・作り方
- ゆずを水で洗い、全て横半分に切り、果汁と皮にわけ、わたを軽くスプーンでそぎ取る。(種は使いません。)白い部分は全部取らなくてOK。
- ゆずの皮を千切りにし、ホーロー鍋(焦げ付きにくい鍋)にいれ、ひたひたになるまで水をいれ、沸騰させ中弱火で3分煮る。あくをとり、1回茹でこぼし、軽く水であらい、水気を絞る。
- 鍋に、柚子の皮と柚子果汁をいれ、砂糖を一度に加え中火にかけ、良く混ぜながら、焦げないように気をつける。
- 混ぜならが柔らかくなるまで7分柔らかくなってきたら弱火5分で火を止める。はちみつを入れ混ぜてできあがり。
【フードコーディネーター】
Makiからのワンポイントアドバイス
冷凍の柚子皮、柚子果汁を購入して作ると簡単ですよー!
※冷凍柚子皮を使用する際は、冷凍のまま水をひたひたで浸し、そのまま火にかけ、ほぐしながら煮立つのを待つ。そのあとは工程は一緒です。
皮を柔らかくしたい場合は5分プラス加熱したり、味見なさりながらご自身だけのゆずマーマレード見つけてください♪ゆずママは歯ごたえのあるほうが柚子のビター感を感じれてマーマレードワインにも合うのでほんのり固めにしあげまーす。
瓶に移すのであれば熱いうちに煮沸した瓶にいれてくださいませ。熱いので火傷に注意されてください!
子育てしながら簡単なゆずマーマレードは作れないかな?と思いゆずママは美味しいゆずマーマレードのレシピ、できました♪