recipe
レシピ

ココナッツバターと柿のケーキ

【フードコーディネーター】
鎌田真由

カテゴリ お菓子, デザート 所要時間 40分 分量 6人分

ココナッツオイルより栄養価も食物繊維も豊富なココナッツバター。味もほんのり甘く、高温でも酸化しにくいのでバターがわり使えます。
甘い香りは柿との相性もぴったり⭐︎

材料・分量

ココナッツバター 80g
1.5個
2個
砂糖 85g
小麦粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1

下準備・作り方

  1. ココナッツバターを湯煎にかけ柔らかく溶かしておく。 柿は皮を剥き2mm程の厚さにスライスする。 オーブンを180度に予熱する。 卵は室温に戻す。
  2. ボウルに卵、砂糖を入れ白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜる。
  3. 柔らかくしたココナッツバターを加え、よく混ぜる。
  4. 3のボウルに小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけながら加え混ぜ合わせる。
  5. 型に入れ、上にスライスした柿を並べる。
  6. 180度のオーブンで25分焼く。
  7. 粗熱が取れたらラップをかけ冷ます。 冷めたら適度な大きさにカットし器に盛る。

ココナッツバターと柿のケーキ

【フードコーディネーター】
鎌田真由からのワンポイントアドバイス

ココナッツバターは分離して固まっているので、湯煎で柔らかくしたら必ず底からよく混ぜて使用してください。焦げ目が気になるようなら20分程でアルミホイルをかぶせ焼きます。
⭐︎今回使用した型は15cm×23cmのシリコン型です。

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪