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レシピ

あさりと春雨の白ワイン蒸し

【フードコーディネーター】
小野 翠

カテゴリ 魚介, おかず, 蒸し物, イタリアン, ヘルシー 所要時間 15分 分量 2人分

フライパンひとつで簡単にでき、見栄えする一皿です。
あさりの旨味を春雨がギュッと吸っているのでおいしさを逃しません!!

材料・分量

緑豆春雨 40g
あさり(砂抜きしたもの) 200g
シメジ 1/2株(50g)
ミニトマト 8個
ニンニク 1片
レモン 1/4個
イタリアンパセリ 適量
白ワイン 80㎖
オリーブオイル 大さじ1
有塩バター 10g
適宜
こしょう 適宜

下準備・作り方

  1. (下準備) ・緑豆春雨は表記時間の半分の時間で茹でて、食べやすい長さに切る。 ・ニンニクはみじん切りにする。シメジは石づきを落とし、ほぐす。ミニトマトは半分に切る。レモンはくし形に切る。
  2. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にし、シメジ を加え、軽く炒める。
  3. 春雨、あさりを加え、全体に油が回ったら、ミニトマト、白ワインを加え、蓋をし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。
  4. あさりの口が全て開いたら、バターを加え、塩、こしょうで味を整える。
  5. 器に盛り、レモンとイタリアンパセリを飾る。

あさりと春雨の白ワイン蒸し

【フードコーディネーター】
小野 翠からのワンポイントアドバイス

下準備で、春雨の戻し時間を半分することで、工程2であさりの旨味を吸い、味がよくしみ込みます。

春雨がおしゃれな一皿に変身しますよ!!

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