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レシピ

こんにゃくで!ヘルシーチャプチェ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ おかず, 焼き物, 韓国, ヘルシー 所要時間 10分 分量 2人分

こんにゃくで作るヘルシーなチャプチェ。こんにゃくをしっかり炒めることで、余分な水分が飛び食感もよくなります。コチュジャンベースのしっかりとした味わいは、冷めても美味しいひと品。お好みの野菜やお肉を加えて作っても美味しくいただけます。

材料・分量

糸こんにゃく 1袋(約200g)
赤パプリカ・黄パプリカ 各1/4個
玉ねぎ 1/2個
にら 5本
A コチュジャン 大さじ1
A 酒 大さじ1
A しょう油 小さじ2
A 砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1/2+小さじ1
白ごま 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
糸唐辛子 適宜

下準備・作り方

  1. 糸こんにゃくは水気を切り、長さを半分に切る。パプリカ(赤・黄)・玉ねぎはそれぞれくし形に切り、にらは3~4cm長さに切る。Aはよく混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、糸こんにゃくを入れ弱めの中火で炒める。水分が飛び、パチパチと音がするまで、しっかり混ぜながら炒め、塩・こしょうをし皿に取り出す。
  3. フライパンをサッと拭き、サラダ油を熱し、玉ねぎを入れ表面が透き通ってくるまで炒め、パプリカ(赤・黄)を入れ炒める。
  4. 糸こんにゃくを加え、にら・Aを入れ軽く水分が飛ぶまで炒め、ごま油を回し入れ白ごまを加える。
  5. 皿に盛り、糸唐辛子を添える。

こんにゃくで!ヘルシーチャプチェ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

糸こんにゃくはパチパチと音がするまでしっかり炒めてください。糸こんにゃくは生芋タイプを使うと風味がよく仕上がります。

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