recipe
レシピ

茹で鶏 〜濃厚ゴマだれ〜

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ 肉, おかず 所要時間 30分 分量 2人分

パサつきがちな鶏胸肉がしっとり&柔らか ご馳走おかずに大変身です。 相性抜群の濃厚ゴマだれをかけて召し上がれ。 ˆ ˆ とっても簡単なので是非〜!

材料・分量

鶏胸肉 1枚
3カップ(※)
[A]砂糖 小さじ1/2
[A]酒 大さじ1
[A]塩 小さじ1
【ゴマだれ】
マヨネーズ 大さじ2
すりごま 大さじ2
醤油 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
小さじ1
ごま油 小さじ1
生姜(すりおろし) 小さじ1/4
【仕上げ】
黒こしょう
カシューナッツ お好みで

下準備・作り方

  1. 【下準備】鶏胸肉は皮を取り除き、両面をフォークで数回刺す。鶏肉に[A]を揉み込んで10分程寝かせる。
  2. 小鍋に水を入れて沸騰させる。(※水は鍋の大きさにもよりますが、お肉を入れた時にお湯が完全にかぶるようにしてください。)沸騰した湯の中に鶏肉を入れ、すぐに火を止める。蓋をして20分程放置する。
  3. 【ゴマだれ】の材料を全て合わせて よく混ぜる。鶏肉を食べやすい大きさにきり、皿に盛り付ける。ゴマだれを上からかけて、黒こしょうを振り、砕いたカシューナッツを散らす。

茹で鶏 〜濃厚ゴマだれ〜

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️鶏肉をフォークで刺す理由は肉の繊維がちぎれて、そこから水分や調味料が染み込みやすくなるため。⭐️酒には食材を柔らかくする効果、塩には鶏肉に含まれるタンパク質の凝固を防ぐ効果、砂糖には水分を放さない性質(保湿効果)や旨みを引き出す効果があります。⭐️お皿に盛る際、下にレタス等を敷くと彩りが華やかに◎

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