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春野菜のポテトサラダ
春野菜のポテトサラダ
【フードコーディネーター】
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カテゴリ
野菜, おかず, 和食, ヘルシー
所要時間
20分
分量
4人分
新じゃがいも、新玉ねぎ、木の芽を使った春らしいサラダです。
材料・分量
新じゃがいも
2個
新玉ねぎ
1/4個
きゅうり
1/2本
木の芽
小さじ1
塩
少々
黒胡椒
少々
マヨネーズ
大さじ4
すし酢
小さじ1
オリーブオイル(お好み)
少々
下準備・作り方
新じゃがいもをしっかり洗い、皮がついた状態で縦横3cm程度のサイコロ上に切り、鍋に入れ水を加え中火で茹でる。 新じゃがいもが竹串が通るぐらいの状態になったらお湯を捨て、新じゃがいもを弱火で炒りこふきにする。
工程01をボールに移し、新ジャガイモをヘラで固形感が残る程度にし、すし酢、塩、黒胡椒を加え粗熱を取る。
新玉ねぎは縦に2mmの厚さで切り、きゅうりは2mmの輪切りに切り、木の芽(飾り用に1枚の葉は切らずに残す)はみじん切りにする。
工程03に新玉ねぎ、きゅうりをそれぞれ絞って入れ、木の芽・マヨネーズを入れ混ぜる。皿に盛り、黒胡椒をひとつまみまわしかけ、木の芽を添える。 お好みでオリーブオイルを数滴かける。
春野菜のポテトサラダ
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