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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. イカは、胴体と足を分け、背ワタ、軟骨、口、目をとる。 胴体は、1,5cm幅の輪切りにする。足は２本ずつに切る。 茄子は、大きめ１口大の乱切りにする。 玉ねぎ、人参、ピーマンは、縦細切りにする。 鷹の爪は、種を取り出し５mm幅の輪切りにする。 調味料Aは、合わせよく混ぜる。 香菜は、食べやすい大きさに手でちぎる。
2. イカは、水気をしっかり拭き取り塩、胡椒で下味をつけ薄力粉を全体にまぶす。 フライパンに少なめの油を敷き１７０度に熱する。 茄子を入れキツネ色になるまで揚げ焼きにする。 揚げバットに取り出し、いかを入れ３分程揚げ焼きにする。
3. 容器に揚げた茄子、イカと、細切りにした玉ねぎ、人参、ピーマンを入れ、調味料Aをかけて置く。５分程したら全体を混ぜ、更に１０分置く。
4. 器に【工程３】を盛り、仕上げに香菜を添える。

イカと茄子のタイ風南蛮漬け

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

いかは、水気が残っていると油ハネの恐れがあるのでしっかり拭き取ります。また、いかは揚げすぎると硬くなるので揚げ過ぎないようにします。
漬け時間が長いと味が浸みて、より美味しくなります！