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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 大根は3〜4㎝厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りをし、片面に隠し包丁を入れる。鍋に大根・米・水をひたひたに入れ、約15分茹でザルにあけ、洗う。
2. 鍋に昆布を敷いて工程1の大根を入れ、たっぷりの水を入れ、やわらかくなるまで弱火で約40分煮る。
3. 【くるみダレを作る】 くるみはフライパンで炒り粗熱が取れたら粗めに砕く。小鍋に全ての材料を合わせ、よく混ぜ合わせ弱火でとろみが出るまでねりあげる。
4. 工程2を器に盛り、工程3のくるみダレをかけ刻み柚子を添える。

くるみダレのふろふき大根

【フードコーディネーター】
島方もとのからのワンポイントアドバイス

大根を煮るときに圧力鍋を使うと時短になります！その際は圧力がかかってから弱火で約15分、火を止めて約5分余熱で火を通します。