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レシピ

鱈のブランダード

【フードコーディネーター】
コバヤシリサ

カテゴリ 魚介, フレンチ 所要時間 20分 分量 4人分

鱈を使った南フランスの郷土料理です。
パンにたっぷりつけてお召し上がりください!

材料・分量

たら 2切れ
玉ねぎ 1/2個
じゃが芋 2個
牛乳 150ml
白ワイン 大さじ1
有塩バター 20g
粉チーズ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
タイム 2本
適宜
胡椒 適宜
バケット 適宜

下準備・作り方

  1. たらは、4等分切る。 玉ねぎとじゃが芋は、横に薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。軽く塩をして玉ねぎの甘みを出す。色をつけないように注意する。 しんなりとして来たら、じゃが芋とタラと白ワインを加え、タラに軽く火を通す。牛乳とタイムを加え煮る。
  3. じゃが芋が柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで煮たら、タイムを取り出し粗熱をとる。 ミキサーにかけ、ペースト状にする。 仕上げに、塩、胡椒、粉チーズ、バターを加え、更に混ぜる。
  4. 食べやすい大きに切ったバケットをトースターで温め、 3を塗り、器に盛る。

鱈のブランダード

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

新鮮なタラを使ってください。
匂いが気になる場合は、分量外の牛乳にタラを半日ほど漬けてください。

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