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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 さつまいもはよく洗い皮をむき一口大に切る。耐熱容器に入れ500Wの電子レンジで6分ほど加熱する。竹串がすーっと通ったら熱いうちに裏ごしする。 オーブンは140℃に予熱する。 湯を沸かしておく。
2. 【カラメルソース】 小鍋にグラニュー糖、水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、そのまま混ぜずに加熱する。しっかりと色づいたら火を止めプリン型に流し入れる。
3. 【プリン液】 小鍋に牛乳を入れ温め、さつまいもを加えよく混ぜる。
4. ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えすり混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜ、工程03を少しずつ加えよく混ぜたら、カラメルソースの入ったプリン型に流し入れる。
5. 鉄板に70〜80℃の湯を1〜2㎝まで注ぎ、オーブンで25〜30分蒸し焼きにする。 粗熱を取り冷ましたら生クリーム、ミントを飾る。

スイートポテトプリン

【フードコーディネーター】
島方もとのからのワンポイントアドバイス

さつまいもの裏ごしは熱いうちにすると良いです。フードプロセッサーだと簡単にできます。