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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. プチトマトは湯むきしておく。 オーブンは180℃に温めておく。 耐熱パイ皿は全体にバター（分量外）を塗っておく。
2. 鍋にプチトマト、はちみつ、水を入れ、沸騰したらプチトマトを入れて中火で3分煮る。煮えたらざるに取り、冷ましておく。 （煮たシロップは捨てずに残しておく）
3. ボールに卵を割り入れ混ぜ、砂糖、ココナッツミルク、トマトジュース、ホットケーキミックスの順に入れ混ぜる。
4. パイ皿に3を流し入れ、オーブンに入れて10分焼く。一度取り出し2のトマトのコンポートを均等にのせて再度10～15分焼く。
5. 焼けたら残ったシロップを刷毛でぬり、荒熱を取ってからココナッツパウダーをふりかけ、お好みでミントを飾る。

トマトのクラフティ　ココナッツ風味

【フードコーディネーター】
松田みやこからのワンポイントアドバイス

焼く時はトマトのコンポートが生地に沈まないように一度軽く焼きます。
2度焼きの際、オーブンによって熱の入り方が違いが出るので、10～15分としてあります。
竹串などで焼き具合を見て下さい。