recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【蓮根とひじきの鶏つくね】ひじきは水で戻し絞っておく。蓮根50gと長ネギはそれぞれみじん切りする。aは合わせておく。
2. ボウルに鶏ひき肉、パン粉、卵、塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。長ネギ、蓮根、ひじきを加え均一に混ぜ、 ６等分にする。手にサラダ油を付けて、厚さ1cmの丸に成形し、片面に蓮根スライスを乗せる。
3. フライパンに油を入れ、中火で両面焼き色を付ける。 aを加え、トロミが付くまで全体に絡める。
4. 【秋のお弁当の詰め方】 弁当箱の1/3に炊き込みご飯を詰める。
5. 仕切りにシソを立てかける。
6. 蓮根とひじきの鶏つくね、卵焼きを詰める。（メインのおかず）
7. 煮物、胡麻和えを詰め（小さいおかず）、隙間にプチトマトを入れる。

蓮根とひじきの鶏つくね &【スタイリング】秋のお弁当

【フードコーディネーター】
Mayumi Iwataからのワンポイントアドバイス

【蓮根とひじきの鶏つくね】
つくねを成形する時に、手にサラダ油を付けると綺麗に成形出来ます。蓮根スライスは無しでも作れますが、片面に付けると見た目も可愛く、食感良く出来ます。
【秋のお弁当の詰め方】
詰める際は、ごはん→大きいおかず（メイン）→小さいおかず→隙間野菜や飾りの順に詰めていくと綺麗に仕上がります。飾りがない場合は、人参や椎茸などの飾り切りを作ると華やかになります。