recipe
レシピ
茄子のさっぱりポン酢がけサラダ
【フードコーディネーター】
馬場翔子
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カテゴリ |
野菜, サラダ |
所要時間 |
15分 |
分量 |
2人分 |
茄子を使ったサラダレシピです。*ˆˆ*ポン酢を回しがけて、水菜や大葉、ミョウガを茄子で挟んで食べます!お箸が止まりません(笑)とても簡単なので是非!参考になれば嬉しいです。
材料・分量
茄子 |
2個 |
ごま油 |
大さじ1 |
水菜 |
20g |
大葉 |
2枚 |
みょうが |
1/2個 |
鰹節 |
1g程 |
一味唐辛子 |
適宜 |
ポン酢 |
適量 |
下準備・作り方
- 茄子はヘタを落として、斜め1cmの厚さに切る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、茄子を並べ、上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。
- 水菜は3cmに切り、大葉は千切り、みょうがは薄い小口切りにする。
- 皿に茄子を並べ、中央に②を盛る。さらに上から鰹節を散らす。お好みで全体に一味唐辛子を振りかけ、ポン酢を回しがける。
【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス
⭐︎美味しい茄子の選び方は、①ヘタの切り口にみずみずしさが残っていて棘が立っているもの②皮にハリとツヤがあるもの③表面に傷がないもの です。⭐︎茄子の皮には「ナスニン」と呼ばれる強い抗酸化作用のある栄養素を含まれている。がんや動脈硬化の予防、眼精疲労の緩和に効果があります。