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薬味たっぷり豚肉の冷やしまぜ麺
| カテゴリ | 麺 | 所要時間 | 20分 | 分量 | 4人分 |
|---|
夏のお昼ごはんにぴったりな冷やし麺。そうめん、うどん、中華麺でもなんでもOK。野菜や薬味もお好みのものを色々入れて、濃いめの味付けをした豚肉とよく混ぜて召し上がってください。花椒パウダーや辣油を効かせると更においしく！
材料・分量
| 麺(そうめん、うどん、中華麺) | 4人分 |
|---|---|
| 豚バラ肉薄切り | 300~350g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| 油 | 大さじ1 |
| A 醤油 | 大さじ3 |
| A 味噌 | 大さじ2 |
| A 砂糖 | 大さじ2 |
| A 紹興酒 | 大さじ2 |
| 花椒パウダー | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 辣油 | 少々 |
| 紫蘇、パクチー、小ねぎ、ミョウガ、トマト、ミント、三つ葉、ごま等 | 適宜 |
下準備・作り方
- にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにする。Aを合わせておく。豚肉は2センチ幅に切る。麺は茹でて、流水でよく洗い、冷水にとり、ざるに上げてよく水気を切る。
- フライパンに油を入れ、にんにく、生姜、ねぎを炒め、豚肉を加えてよく炒める。
- 2にAを加えて煮詰める。花椒パウダー、ごま油、辣油を加えて火を止める。
- 器に麺を盛り、肉、薬味を乗せる。
【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
味噌は種類によって塩分が違うと思うので、加減してください。甜麺醤を加えてもいいです。