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レシピ

薬味たっぷり豚肉の冷やしまぜ麺

【フードコーディネーター】
相田明子

カテゴリ 所要時間 20分 分量 4人分

夏のお昼ごはんにぴったりな冷やし麺。そうめん、うどん、中華麺でもなんでもOK。野菜や薬味もお好みのものを色々入れて、濃いめの味付けをした豚肉とよく混ぜて召し上がってください。花椒パウダーや辣油を効かせると更においしく!

材料・分量

麺(そうめん、うどん、中華麺) 4人分
豚バラ肉薄切り 300~350g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1片
生姜 1片
大さじ1
A 醤油 大さじ3
A 味噌 大さじ2
A 砂糖 大さじ2
A 紹興酒 大さじ2
花椒パウダー 少々
ごま油 大さじ1
辣油 少々
紫蘇、パクチー、小ねぎ、ミョウガ、トマト、ミント、三つ葉、ごま等 適宜

下準備・作り方

  1. にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにする。Aを合わせておく。豚肉は2センチ幅に切る。麺は茹でて、流水でよく洗い、冷水にとり、ざるに上げてよく水気を切る。
  2. フライパンに油を入れ、にんにく、生姜、ねぎを炒め、豚肉を加えてよく炒める。
  3. 2にAを加えて煮詰める。花椒パウダー、ごま油、辣油を加えて火を止める。
  4. 器に麺を盛り、肉、薬味を乗せる。

薬味たっぷり豚肉の冷やしまぜ麺

【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス

味噌は種類によって塩分が違うと思うので、加減してください。甜麺醤を加えてもいいです。

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