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レシピ

香菜のココ・ナッツガパオ

【フードコーディネーター】
緑川 鮎香

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カテゴリ ごはんもの, エスニック 所要時間 10分 分量 2人分

刻んだアーモンドを加えた食感の楽しいガパオ。ココナッツオイルのほんのり甘い香りでエスニック感がアップします。ナンプラーや香菜との相性も◎。

材料・分量

鶏ひき肉 150g
ピーマン 2個(60g)
赤パプリカ 1/3個(50g)
香菜 1～2株
アーモンド 10粒
にんにく 1片
赤とうがらし(種除く) 1本
ココナッツ油 小さじ2
A) ナンプラー 小さじ2
A)オイスターソース 小さじ2
A)酒 小さじ2
A)砂糖 小さじ1/2
卵 2個
ごはん 2杯分

下準備・作り方

  1. ピーマンとパプリカは1～1.5㎝角に切る。香菜は茎を粗みじん切りに、葉はざく切りにする。 アーモンドは粗く刻み、にんにくと赤唐辛子はみじん切りにする。Aの調味料合わせておく。
  2. フライパンにココナッツ油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったらピーマンとパプリカ、香菜の茎を入れてさっと炒める。
  3. Aを回し入れて味付けをする。仕上げに香菜の葉を加えて混ぜる。フライパンにココナッツ油を適量(分量外)を入れて目玉焼きを作る。
  4. 器にごはんと③を盛り付ける。香菜の葉(分量外)を添える。

香菜のココ・ナッツガパオ

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