recipe
レシピ
菜の花とふわふわ卵のお味噌汁
【フードコーディネーター】
しぎはらちづ
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カテゴリ |
たまご, 汁もの/スープ, 和食 |
所要時間 |
10分 |
分量 |
2人分 |
春野菜「菜の花」のお味噌汁。卵をスクランブルエッグにして加えるので味噌汁にコクが加わり、ふわふわ感と卵の風味が、ほろ苦い菜の花とよく合います。ブラックペッパーがアクセントの春のお味噌汁です。
材料・分量
菜の花 |
1/2束(75g) |
卵 |
2個 |
だし汁 |
400ml |
味噌 |
大さじ2 |
塩 |
少々 |
菜種油(なければサラダ油) |
小さじ1 |
ブラックペッパー |
少々 |
下準備・作り方
- 菜の花は沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ2~3分茹で冷水に取り、水気を絞り3~4cm長さに切る。
- 卵は溶きほぐし、塩を入れ混ぜる。フライパンに菜種油を熱し弱めの中火にし、卵を流し入れ大きく混ぜながら半熟状になるまで加熱し、皿に取り出す。
- 鍋にだし汁を入れ中火にし、沸騰したら火を弱め、1・2を大きめに崩しながら入れ、味噌を溶き入れる。器に盛りブラックペッパーをかける。
【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス
卵は予熱でも火が通るので、半熟状のスクランブルエッグに仕上げてください。ブラックペッパーが味のアクセントになっています。